Apa yang harus menggantikan gula

Anda salah jika Anda berpikir bahwa mengganti gula dengan madu, fruktosa atau pemanis adalah membuat langkah percaya diri menuju kesehatan dan sosok langsing. Faktanya adalah bahwa sebagian besar gula dua kali lipat yang mungkin tidak jauh lebih baik daripada "racun putih" yang terkenal, dan kadang-kadang bahkan lebih buruk.

“Jika tubuh kita membutuhkan garam dalam jumlah kecil,” kata ahli gizi Ekaterina Belova, “maka gula adalah produk yang sama sekali tidak berguna. Mereka yang mengklaim bahwa otak diperlukan untuk bekerja adalah keliru. Otak membutuhkan glukosa, yang lebih baik didapat dari karbohidrat lambat. ” Yaitu, di tengah sesi atau meja kerja di tempat kerja, ada baiknya mengganti gula dan makanan penutup dengan nasi yang tidak dimurnikan, produk tepung gandum, sereal (tidak termasuk semolina), sayuran dan buah-buahan non-gula (misalnya, apel) di menu Anda.

Itu adalah bagaimana Anda akan memastikan kenaikan seragam dalam kadar glukosa dalam darah dan menstabilkannya untuk waktu yang lama. Sedangkan dari karbohidrat cepat (misalnya, cokelat atau kue-kue manis yang terbuat dari tepung gandum), itu akan langsung lepas landas, tetapi segera akan jatuh lagi dan tubuh akan mulai menuntut porsi makanan baru. Inilah gula yang berbahaya. Jika Anda menurunkan berat badan atau berusaha untuk tidak menambah berat badan, konsumsi gula pasti akan menyakitkan.

"Kami tertarik pada permen karena dua alasan," kata Ekaterina Belova. - Pertama, kita, bagaimanapun, lapar, dan cara termudah bagi tubuh untuk mendapatkan sebagian energi adalah dari karbohidrat cepat. Tapi di sini sudah cukup untuk menyadari apa yang terjadi dan makan sesuatu yang lebih bermanfaat. Yang kedua adalah psikologis: kita mengambil pengalaman atau mengganti dengan permen sesuatu yang benar-benar kurang. " Dalam kasus ini, tentu saja, ada baiknya memecahkan masalah (beberapa metode dijelaskan di sini), tetapi jelas bahwa ini mungkin tidak terjadi dengan sangat cepat. Dan jika dalam situasi ini Anda berpikir untuk mengganti gula dengan sesuatu yang lain, Anda setidaknya harus tahu apa yang diharapkan dari "orang lain" ini.

Sayang

Pengganti yang paling jelas, tetapi jauh dari sempurna. Madu alami telah mendapatkan citra produk yang bermanfaat: mengandung vitamin kelompok B dan vitamin C, glukosa dan protein, kalium, zat besi dan banyak elemen lainnya. Ini memiliki efek antibakteri dan antivirus, sehingga membantu mengatasi masuk angin.

"Madu bermanfaat, tetapi lebih sebagai obat," kata ahli gizi Ekaterina Belova. - Anda perlu memahami bahwa ini sama manisnya dengan gula. Ini adalah kalori tinggi yang sama dan juga membuat kadar glukosa darah melonjak. Itulah sebabnya teh setiap hari atau, seperti yang kadang-kadang disarankan, bahkan satu sendok makan madu sama sekali tidak wajib. ” Ternyata jika kita mengganti gula dengan madu, kita akan mendapat manfaatnya, tetapi kita tidak akan terhindar dari bahaya.

Gula tebu

Mengganti gula bit dengan buluh juga merupakan langkah yang populer. Tapi sama sekali tidak berarti. "Tidak ada perbedaan dalam efek produk ini pada tubuh," kata Ekaterina Belova. - berpisah dengan ilusi dan tidak membayar lebih untuk yang tidak perlu ".

Namun, masih ada sedikit perbedaan antara jenis-jenis gula ini, tetapi tidak mendukung gula tebu. Sebagian besar di pasar kita adalah palsu: hanya gula berwarna putih biasa. Mengapa Anda membutuhkan pewarna tambahan dalam makanan?

Pengganti fruktosa, xylitol, sorbitol dan gula kimia dalam tablet

Pemanis tidak meningkatkan kadar gula darah seperti gula, tetapi itulah sebabnya mereka juga tidak aman. Anda makan manis, dan tubuh tidak mendapatkan efek yang biasa dan diharapkan. Jadi jika Anda mengganti gula pada mereka, porsinya dapat meningkat hingga tak terbatas.

Ditambah lagi, setiap pemanis memiliki karakteristiknya sendiri. Fruktosa meningkatkan penumpukan lemak lebih dari gula. (Lihat artikel "Fruktosa Mengisi Mayones Lebih Kuat"). "Pemanis Xylitol dan sorbitol dihancurkan oleh perlakuan panas, Anda tidak bisa memasak apa pun bersama mereka," kata Ekaterina Belova. - Dan pemanis kimia (beberapa di antaranya, omong-omong, dilarang di berbagai negara) memiliki efek samping yang bahkan tidak dapat kami duga. Konsumsi berlebihan pengganti gula tertentu (misalnya, sebagai bagian dari "diet" soda) mengancam dengan masalah serius, termasuk kanker. "

Stevia

Ahli gizi menganggapnya sebagai pengganti gula terbaik. Daun tanaman ini sangat manis, tetapi konsumsi stevia tidak mempengaruhi kadar glukosa dalam darah. Namun, itu tidak memberikan efek samping, itu benar-benar aman dan bahkan digunakan dalam makanan bayi. Namun, Anda perlu membiasakan diri: stevia memiliki rasa yang tidak biasa dan dapat memberikan rasa pahit, jika Anda makan terlalu banyak. Tentukan dosis secara empiris.

Tidak mudah untuk mengganti gula dengan stevia dalam memanggang: "racun putih", selain rasanya, juga memberi volume. Dan memasukkan resep ke dalam beberapa lembar daun tanaman alih-alih segelas produk massal, Anda harus mencari cara untuk mengkompensasi massa yang hilang. Tetapi minum teh dengan stevia sangat sederhana dan enak. Dan keduanya panas dan dingin. Yang terakhir (diseduh dan didinginkan) dapat dibawa bersama Anda dalam botol alih-alih membeli padanannya di toko, yang penuh dengan gula dan bahan kimia.

Makanan Penutup Makanan

Jika Anda benar-benar ingin manis, Anda bisa makan dan hidangan penutup. Tidak semua orang, tentu saja. Di dunia makanan penutup, ada kejahatan tanpa harapan - misalnya, kue bolu dengan krim kental - dan kesenangan yang kurang dapat diterima. Bandingkan: sepotong pai apel memiliki kalori yang sama (sekitar 480 kilokalori) hingga lima apel panggang tanpa gula.

Selain memanggang apel dan pir (ngomong-ngomong, pilihan yang bagus adalah mengisinya dengan keju cottage!) Di rumah Anda dapat mencoba membuat kue diet dari gandum dan oatmeal dan mengganti gula dengan buah-buahan kering manis yang dicincang halus. Dalam bentuk yang sudah jadi, artefak semacam itu dapat ditemukan di toko-toko pecinta makanan mentah.

Juga masuk akal untuk mencari (atau memasak sendiri) marshmallow alami segar, marshmallow, selai atau jeli tanpa bahan kimia. Komposisi produk tersebut harus jus buah atau haluskan, dan sebagai pengental - pektin, agar-agar atau agar-agar. Bahan-bahan ini memperlambat penyerapan gula yang ada di dalamnya, sehingga makanan penutup dengan mereka dianggap sebagai makanan. Tapi jangan lupa bahwa gula masih ada.

Akhirnya, Anda bisa memanjakan diri dengan cokelat. Tentu saja pahit, yaitu kakao dan cocoa butter tanpa gula atau hampir tanpa gula. Usulan untuk mengganti gula dengan cokelat hitam mungkin tampak aneh - itu tidak manis. Tapi saya agak berhasil: setelah mencicipi cokelat pahit yang enak, saya biasanya berhenti makan yang lain. Terlalu manis

Tonton videonya: 3 Pemanis Buatan Alami Pengganti Gula (November 2019).