Resep yang tidak biasa dengan pir

Pertengahan musim panas adalah waktu terbaik untuk makan pir lezat dan, tentu saja, hidangan dari mereka. Resep paling menarik dengan buah pir dikumpulkan untuk Anda oleh Ekaterina Maslova, pemimpin redaksi Recipes dari majalah Chefs.

Pir seharusnya tidak hanya untuk rasa dan aroma yang lembut. Buah-buahan ini sangat membantu. Terutama ibu hamil dan anak-anak, karena mereka kaya akan asam folat. Elemen ini diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh dan pada saat yang sama dalam tubuh kita tidak diproduksi.

Plus, pir mengandung banyak kalium yang baik untuk jantung (119 mg per 100 g produk). Dan akhirnya, meskipun buah-buahan matang tampak sangat manis, ada sedikit gula di dalamnya. Seperti kalori: 42 kkal per 100 g. Itulah sebabnya pir membuat makanan penutup yang sangat baik, cocok untuk mereka yang mengikuti berat badan.

Pir lemon dengan tarragon

Christian lorenzinikoki restoran Kristen:

“Pear adalah basis ideal untuk limun. Buah ini sendiri manis, sehingga Anda bisa menggunakan sedikit gula dalam resep dengan buah pir. Untuk membuat limun menyegarkan, saya sarankan menaungi rasa manis buah ini dengan jus lemon atau jeruk nipis dan rempah segar. Basil atau Tarkhun (tarragon) akan bekerja dengan baik. "

Bahan (0,5 L): 100 g bubur buah pir tanpa kulit, 1 sdm. l jus lemon, 1,5 sendok makan. air mineral berkilau, 2 sdm. l gula, 3 sdm. l air dingin, 3 cabang tarragon.

Instruksi. Pertama, siapkan sirup buatan sendiri dengan tarragon: gula, tutupi dengan air dingin, tambahkan 2 tangkai tarragon, pakai api kecil dan rebus sirup sampai kental, lalu saring dan dinginkan. Punch pir dalam kentang tumbuk dalam blender. Dalam kendi, hancurkan setangkai tarragon, tambahkan saus pir, sirup, jus lemon, tambahkan air mineral dan tambahkan es secukupnya. Hiasi dengan irisan pir.

Pizza dengan pir dan gorgonzola

Carlo Grecukoki restoran Enam puluh dan koki merek restoran "Karlson":

“Di Italia, kombinasi pir berair matang dengan keju biru (dengan cetakan biru mulia) dianggap klasik. Gorgonzola yang paling umum digunakan - salah satu keju Italia paling terkenal dan populer. Anda bisa mengombinasikan keju dan pir seperti itu tidak hanya dalam salad, tetapi juga dalam pizza. Ternyata hidangannya sangat menarik. Pir manis berpadu dengan rasa keju biru yang tajam dan adonan pizza tipis yang renyah.

Bahan (per 1 pizza): 150-200 g adonan pizza, 80 g keju gorgonzola (dapat diganti dengan yang lain dengan cetakan biru), 1 pir (250 g), 1 sdt. minyak zaitun, 100 g keju mozzarella untuk pizza. Untuk pengujian (per 1 kg): 7 g ragi hidup, 1/2 sdm. l garam, 700 g tepung, 1,5 sdm. air berkarbonasi, 1 sdm. l minyak zaitun.

Instruksi. Untuk adonan: tambahkan tepung ke mixer adonan atau mixer, tambahkan bahan yang tersisa, uleni adonan dengan baik, tutup dengan handuk basah dan diamkan 30 menit. Dari adonan yang sudah jadi, jepit sepotong yang beratnya 150-200 g (tergantung pada ketebalan pizza yang diinginkan). Gulingkan dalam lingkaran atau dalam bentuk loyang. Pear dipotong menjadi lingkaran-lingkaran tipis dengan ketebalan 1-2 mm. Masukkan mozzarella parut dan irisan keju biru di atas adonan, masukkan pizza ke dalam oven, panaskan sampai 250 ° C selama 2-5 menit (mozzarella akan meleleh). Kemudian taruh cangkir pir di atas pizza, tuangkan di atas minyak zaitun dan bawa piring ke dalam oven selama 3-5 menit.

Salad dengan Pear, Figs, dan Pecan

Cyril Berger, restoran koki merek Rose Bar dan Forte Bello:

“Buah pir dapat dimasak dengan cara yang berbeda, tetapi rasanya yang terbaik, dan bahkan lebih sehat, segar. Karena itu, ada baiknya menambahkannya ke masakan buah dan sayuran yang berbeda. Ini cocok dengan semua salad hijau - arugula, akar, gunung es, lollo-rosso, selada. Pada hari yang panas, Anda bisa membuat semangkuk besar salad campuran, tambahkan beberapa buah pir yang diiris tipis, masukkan ke dalam sendok minyak zaitun dan krim balsamic - makan siang ringan sudah siap! ”

Bahan (untuk 4 porsi): 2 buah pir "konferensi", 200 g arugula, 4 buah ara segar, 1 sdm. l blueberry segar, 1 sdm. l raspberry segar, 2 batang mint, 100 g keju dengan cetakan biru, 2 sdm. l sayang, 4 sdm. l kacang pecan (bisa diganti dengan kenari), 1 sdm. l krim balsamic, 2 sdm. l minyak zaitun, garam dan merica secukupnya.

Instruksi. Tuang madu di atas buah ara dan panggang selama 10 menit dalam oven pada suhu 150 ° C. Potong pir menjadi irisan tipis, pecahkan keju menjadi beberapa bagian. Garam dan merica arugula secukupnya, bumbui dengan minyak zaitun dan atur di atas piring, tambahkan keju, cangkir pir, ara iris, beri, tuangkan balsamic salad di atas selada. Hiasi dengan mint dan kacang.

Bebek dada dan salad pir karamel

Andrey Koshkodan, chef dari More More restaurant:

“Buah-buahan manis cocok dengan unggas: misalnya, angsa dengan apel, kalkun dengan plum, bebek dengan pir. Dalam kasus yang terakhir, saya biasanya menambahkan mousse melon segar dan saus keju berjamur ke dada bebek dan pir di perusahaan agar warna rasa burung lebih kuat. ”

Bahan (untuk 1-2 porsi): 1 pir (250 g), 200 g dada bebek, 400 g melon, 50 g keju gorgonzola (atau keju lainnya dengan cetakan), 1 sdm. l krim 33% lemak, segenggam selada, 1 sdm. l gula tebu, garam dan merica secukupnya.

Instruksi. Kupas payudara dari film, garam, merica, goreng dalam minyak zaitun, potong memanjang menjadi irisan tipis. Untuk mousse: kupas melon dan buang bijinya, kocok dalam blender ke dalam mousse. Untuk saus keju: cairkan krim, tambahkan keju, lalu 5 menit dengan api kecil. Pir dipotong menjadi irisan dan bersih dari biji. Letakkan gula di wajan merah-panas, lalu pir, karamelkan selama 30 detik, terus-menerus balikkan, lalu letakkan di atas piring, irisan bebek di atasnya, dan seterusnya dalam beberapa lapisan. Tuangkan mousse dan saus keju di atasnya.

Adonan pear

M.Tukang Daging Aksim, koki restobar "Proyektor":

“Ini adalah hidangan penutup yang sempurna bagi mereka yang melakukan diet, puasa, atau berpegang teguh pada makanan vegetarian: hidangan ini ringan dan tidak mengandung produk hewani. Saya biasanya memasak pir dalam sirup gula. Jika Anda ingin membuat masakan lebih sedikit kalori, panggang buah dalam oven selama beberapa menit sampai lunak. "

Bahan (per porsi): 1 buah pir, 1 lembar adonan filo, 600 ml air, 1,5 sdm. Gula, adas bintang 2, 2 pcs. kapulaga, 1 batang kayu manis, 2 perbungaan anyelir, setengah jeruk, 1 sdt. gula bubuk, kulit jeruk dan lemon secukupnya, selai raspberry untuk disajikan (opsional).

Instruksi. Campurkan air, gula, rempah-rempah dan kulit dalam panci, rebus sirup. Pir dikupas, potong bagian bawah buah, lepaskan inti, masukkan ke dalam sirup, masak sampai lunak, angkat dari sirup dan dinginkan. Kupas jeruk, potong menjadi irisan, lepaskan irisan film dan isi dengan pir rebus. Potong adonan filo menjadi 2 strip, bungkus pir melintang, membasahi ujung adonan dengan air. Taburkan pir dalam adonan dengan gula bubuk dan panggang dalam oven selama 10 menit pada 170 ° C. Anda dapat menyajikan pir dengan selai raspberry.

Dan ini tidak semua yang bisa dimasak dengan pir. Buah ini juga akan menjadi dasar yang baik untuk camilan cepat dengan krim keju. Resepnya ada di jejaring sosial kami.

Tonton videonya: Salad Buah Yogurt ala Dapur Adis - Cara Mudah Membuat Salad (November 2019).