Bagaimana berhenti makan dan mulai hidup

Karya David Kessler, The End to Gluttony diterbitkan dalam bahasa Rusia - sebuah kisah detektif ilmiah yang menarik tentang bagaimana Amerika, dan di belakangnya, seluruh dunia jatuh ke dalam perangkap makan berlebihan dan bagaimana kita sekarang bisa keluar darinya.

David Kessler "Akhir dari Kerakusan"

David Kessler adalah seorang dokter dan pejabat pemerintah yang selama bertahun-tahun memimpin Administrasi Makanan dan Obat-obatan Federal AS. Dan juga - mantan pria gendut, yang menang dalam perjuangan bertahun-tahun kelebihan berat badan sendiri.

Kessler menghabiskan bertahun-tahun penelitian untuk menemukan jawaban atas pertanyaannya. Sebagai contoh, mengapa kue coklat memiliki kekuatan seperti itu terhadap dirinya dan jutaan orang sebangsanya? Mengapa semakin banyak Anda makan, semakin banyak yang Anda inginkan? Dan di mana naluri penyelamatan diri, yang harus dijaga agar tidak makan berlebihan, menguap?

Sebagai jawaban, Kessler pergi ke ahli fisiologi, neurobiolog, antropolog, dan psikolog AS. Dari mereka, penyelidikan membawanya langsung ke jantung industri makanan - ke dapur di restoran dan di laboratorium perusahaan makanan internasional. Apa yang dia pelajari dan nyatakan dalam bukunya, terus terang, menakutkan.

Bagaimana makanan menyerap otak kita

Otak kita diprogram untuk fokus hanya pada rangsangan terkuat. Seperti makanan lezat. Cinta khusus untuk beberapa hidangan ada pada tiga pilar: lemak, gula, dan garam. Mereka mengaktifkan jaringan sel-sel saraf opioid di otak, yang memberikan kesenangan dan secara simultan merangsang nafsu makan, membuat Anda menginginkan lebih dan lebih banyak lagi. Selain kesenangan, opioid menghilangkan rasa sakit, menghilangkan stres dan menenangkan - itulah sebabnya kita paling tertarik pada pemotongan daging berlemak dan profiterol di saat-saat kesedihan dan iritasi.

Makanan yang lebih gemuk, lebih manis dan lebih asin, semakin besar eksitasi neuron opioid, semakin kuat kesenangan dan semakin tinggi konsumsinya. Industri makanan dunia (terutama di Amerika dan Eropa) telah menghasilkan miliaran dolar selama dekade terakhir menggunakan formula garam-gula-gula yang tidak rumit ini, mengubah hanya makanan lezat menjadi makanan super lezat yang Anda duduk seperti obat.

Produk dibuat agar praktis tidak harus dikunyah, mereka meleleh di mulut Anda. Selain itu, makanan merangsang tidak hanya rasa, tetapi juga organ-organ sensorik lainnya, meningkatkan kesenangan: kontras es krim lembut dan keripik cokelat, kesemutan ringan dan rasa manis cola, elastisitas kenyal dari daging goreng yang renyah. Berbagai makanan, warna-warna cerah, musik, suasana liburan dan aksesibilitas merangsang makan berlebihan bahkan lebih.

Menanggapi godaan yang terus menerus, tubuh beradaptasi dengan caranya sendiri: banyak menghasilkan refleks makan berlebihan, yaitu, apa yang disebut kerakusan dalam kehidupan sehari-hari. Otak diprogram ulang untuk mencari stimulasi nutrisi yang konstan dan secara otomatis membutuhkan makanan yang terjangkau. Kita berhenti untuk memahami seberapa banyak kita perlu makan, dan benar-benar memikirkan makanan. Oleh karena itu, menurut Kessler, dan epidemi obesitas saat ini. "Segera kita akan terkejut bahwa orang lain dapat makan secara normal," prediksi penulis.

Cara menghilangkan kebiasaan makan berlebihan

Menunggu bantuan dari industri makanan tidak perlu, mereka memiliki kepentingan pribadi pada kita untuk makan, makan dan makan. Menanggapi upaya mereka, Kessler mengusulkan untuk membangun "semesta makanan paralel" -nya. Yaitu, dengan tangan sendiri, hapus refleks makan berlebihan yang terkondisi di otak Anda. Untuk ini, penulis menawarkan teknik pengobatan kecanduan modern

1. Penyebab keengganan untuk makanan manis dan berlemak, seperti mantan perokok - untuk rokok. “Suatu ketika saya berpikir: sepiring besar makanan adalah apa yang saya butuhkan untuk merasa lebih baik. Sekarang saya melihat di lapisan ini lapisan lemak, gula, garam, lagi lapisan lemak, yang tidak akan pernah membawa kesenangan abadi dan hanya membuat saya menginginkan lebih banyak lemak dan gula. "

2. Buatlah daftar terperinci tentang makanan dan situasi yang memicu kerakusan. Hindari mereka dengan segala cara yang mungkin sampai kontrol menjadi kebiasaan: jangan simpan di rumah, ubah rute agar tidak melewati supermarket atau toko kue tempat Anda biasanya membelinya. "Seseorang bisa membeli makanan ringan cracker," kata Kessler. "Tetapi orang yang tidak berhenti sampai dia mengosongkan seluruh kotak bahkan tidak bisa memulai."

3. Pada saat yang sama, buatlah daftar makanan sehat yang bisa Anda makan dengan tenang tanpa makan berlebihan: pencuci mulut buah, dan sebagainya.

4. Bayangkan sebelumnya bagaimana Anda akan bertindak jika ada godaan. Misalnya, Anda datang dengan cara biasa ke supermarket dan JANGAN membeli cokelat. Ini akan membantu mengatasi situasi nyata yang serupa.

5. Jangan terburu-buru, dengarkan insting Anda. Ajukan pertanyaan pada diri sendiri: ada sesuatu yang bisa dimakan di depan saya, tetapi apakah saya ingin makan sekarang? Dan jika demikian, apakah ini makanan yang enak? Apakah akan ada manfaatnya?

6. Selalu waspada. "Pelajari cara melihat ancaman bagi diri Anda sendiri dalam trik periklanan, dalam ransum restoran besar, dalam hidangan multi-layer berkalori tinggi," saran Kessler.

Peringatan terakhir bagiku agak menakutkan. Profesi ahli gizi pribadi yang mengajarkan cara makan menjadi semakin populer (satu hari dari kehidupan seorang ahli New York seperti dijelaskan Kessler). Saya pikir hari itu tidak jauh ketika mereka akan menulis besar tentang kekek dan kols "Makanan sampah membunuh "sama seperti yang mereka tulis sekarang . Kita akan membahas obesitas pasif dan korbannya - anak-anak yang orang tuanya tidak mengira mereka sedang makan. Makanan dari arsip pribadi setiap orang secara bertahap menjadi umum, seperti halnya dengan merokok.

Tonton videonya: ERICKO LIM BERHENTI TOXIC ! ALASAN NYA ! (November 2019).