Kami memanggang roti sehat di rumah: resep roti kesehatan dalam 20 menit

Ahli gizi Inggris telah menemukan bahwa roti dengan irisan tomat membantu mengendalikan nafsu makan jauh lebih baik dari biasanya. Dan saya sekali lagi senang bahwa saya dapat membuat roti sehat di rumah.

Roti paling memuaskan: dengan tomat

Berita tentang roti dengan tomat datang dari University of Reading. Tujuh belas peserta dalam percobaan, berusia 18 hingga 35, diminta untuk menilai kekayaan tiga sandwich keju lunak, yang mereka gunakan tiga jenis roti: polos, wortel dan tomat. Ternyata setelah sandwich dengan roti tomat, sukarelawan merasa kenyang untuk waktu yang lama. Para penulis penelitian percaya bahwa semuanya ada dalam likopen: tampaknya antioksidan ini bertindak sebagai obat penenang pada nafsu makan kita. Pertanyaannya adalah, mengapa tidak mencoba memanggang roti seperti itu di rumah?

Saya langsung mengakui: Saya penggemar roti. Saya melacak berita menarik di toko roti dan supermarket. Saya mengumpulkan peralatan dapur vintage, label, kartu pos vintage, gambar lucu pada tema roti. Bagi saya, deli utama di dunia sama sekali tidak koki couturier Jamie Oliver, bukan Gordon Ramsay dan bahkan Delia Smith, tetapi bintang roti dari London, Den Lepard, omong-omong, seorang mantan fotografer dengan akar-akar Australia. Di bawah tutorial online-nya yang berbakat, saya bahkan berhasil memanggang focaccia Italia yang sepenuhnya dapat dimakan dan baguette Prancis di rumah. Salah satu kenangan paling nyata dalam hidup adalah bagaimana ketika orang Irlandia itu mengajari saya cara memasak roti Irlandia yang sesungguhnya (kenyataannya adalah di Moskow). Dan tempat yang paling terang di bumi adalah Sardinia, karena sardis, menurut pengamatan saya, karena tidak ada yang tahu banyak tentang memanggang. Penduduk pulau ini menciptakannya lebih dari 200 varietas, termasuk figur adonan yang indah dalam bentuk bintang, hati, bunga dan buah, burung, domba dan ikan.

Semakin jauh, semakin sedikit saya melihat titik dalam pembelian roti - dan para ahli mengakui bahwa kualitasnya sebagian besar memburuk setiap tahun. Pabrikan memilih bahan-bahan sesuai dengan prinsip "murah dan bahkan lebih murah" (tepung yang rusak, bukan margarin, dan minyak kelapa sawit yang berkualitas tinggi, bukannya mentega, bubuk telur, bukannya telur, bubuk roti, dan penyempurnaan, bukan persiapan adonan yang menyeluruh dan tidak tergesa-gesa sesuai dengan semua aturan) teknologi sangat sulit. Kami, konsumen, dapat memberikan suara hanya dalam permintaan: jika Anda dengan kuat memboikot roti yang buruk, itu tidak menguntungkan untuk menghasilkannya.

Memanggang roti di rumah

Menurut pendapat saya, jauh lebih bermanfaat, lebih aman dan lebih menyenangkan untuk secara bertahap beralih ke tangan buatan sendiri. Dan tidak perlu membeli pembuat roti dan menyelesaikan kursus memasak yang rumit untuk mencoba memanggang, katakanlah, roti pisang buatan sendiri untuk sarapan hari Minggu. Pada saat yang sama, ahli gizi menyarankan untuk menolak gagasan berbahaya bahwa roti adalah produk yang digunakan sehari-hari. Saat ini, lebih baik memperlakukannya sebagai makanan lezat. Pada hari kerja, sereal gandum utuh - sereal, muesli, granola dan lauk pauk untuk makan siang dan makan malam harus dilakukan.

Bagi mereka yang memutuskan untuk mencoba memanggang roti di rumah, batu sandungan utama adalah tepung. Kualitas toko, menurut Oleg Sotnikov, seorang teknolog-penggiling perusahaan "Belovodye", terus menurun. Selain itu, yang paling berguna - gandum utuh - sangat berubah-ubah. "Dia memiliki umur simpan yang pendek, dalam dua minggu dia terlihat kehilangan kualitas," katanya. "Dan adonan dari itu naik buruk, memanggang memiliki warna abu-abu yang tidak menarik. Bagi saya, warnanya tidak begitu mengerikan, komposisi tepung jauh lebih penting (baca materi: "Cara memilih tepung yang tepat").

"Masalahnya juga pada kenyataannya," setuju Elena Baziyan, ahli gizi, "bahwa obat ditambahkan ke tepung untuk desinfeksi, pemutihan, terhadap jamur, jamur, dll, sehingga disimpan untuk waktu yang lama." Menurutnya, satu-satunya jalan keluar dalam situasi ini adalah memasak hanya dari tepung segar.

Akhirnya, resep roti dengan tomat, yang bisa dibuat, berdasarkan roti gandum dari Elena Baziyan.

Waktu memasak - 15-20 menit.

Resep untuk Roti Buatan Rumah dengan Tomat

Bahan untuk roti buatan sendiri:

Segenggam gandum segar, milk thistle, rami, gandum (atau pilihan lain)

Segenggam bibit gandum, tepung labu, gandum, gandum hitam

Daging cincang dari satu tomat juicy

Beberapa sendok air mineral dengan gas

Beberapa sendok makan bubur jenis "Tujuh sereal"

Sedikit minyak sayur mentah (bunga matahari, zaitun, sawi, wijen, dll.)

Bumbu secukupnya

Giling gandum segar, milk thistle, rami, gandum di penggiling kopi. Tambahkan bubur tomat, bibit gandum, tepung labu, gandum, gandum hitam, bumbu secukupnya (oregano, thyme, basil untuk roti Italia; kayu manis, jahe, kunyit, kapulaga, cengkeh untuk roti berbumbu; campuran sayuran, dill, bawang putih - untuk roti untuk sup). Sebagai baking powder, tambahkan sedikit air mineral dengan gas dan beberapa sendok makan bubur "Tujuh sereal" - tidak hanya serpihan, tetapi dalam bentuk bubuk. Ditambah sedikit minyak sayur mentah, garam. Uleni adonan sampai rata dan bentuk kue setebal 1,5 cm. Taburkan biji wijen dan bunga matahari di atasnya. Panggang pada 200 derajat.

Apakah Anda punya resep roti?

Tonton videonya: 19 RESEP YANG SANGAT LEZAT UNTUK DICOBA (November 2019).