Bagaimana memilih madu

Musim madu dimulai, dan menjadi semakin sulit untuk memilihnya. Bagaimana tidak menjadi palsu, saya belajar dari peternak lebah sendiri di pameran madu di Tsaritsyn.

Bagi penduduk kota seperti saya (tidak pernah dalam hidup saya, saya tidak makan madu di sarang madu) pameran madu pada saat yang sama merupakan taman hiburan dan kelas master dalam produk lebah. Saya mengumpulkan pertanyaan dan pergi untuk mengobrol dengan peternak lebah.

"Tidak terjadi, katakanlah, dalam sifat madu labu? Ayo, mari bertaruh, ”- lelaki besar berumur lima puluh tahun, matanya berkilauan mengancam, meraih tanganku. Dia tidak terlihat seperti peternak lebah yang damai, tetapi sebagai petinju yang sudah pensiun. Saya sendiri tidak senang bahwa saya memberi tahu dia satu menit sebelumnya: mereka memperingatkan: tidak ada madu seperti itu, dan mereka menjual biji bunga matahari dengan kedok labu kepada pelanggan yang tidak mendapat informasi.

Bersama-sama kita menundukkan kepala kita pada direktori "tanaman Madu", yang diambil Anatoly Ivanovich dari suatu tempat di kedalaman tendanya. Ternyata: lebah benar-benar mengumpulkan nektar bunga labu emas dan membuat madu darinya, yang sangat berguna untuk perut dan pankreas.

Saya mencoba kuning lembut, kelezatan yang mirip dengan mentega kocok - saya tidak merasakan rasa labu sama sekali, tapi saya suka asam dingin. Sementara itu Anatoly Ivanovich dengan bangga menunjukkan foto-foto tempat penangkarannya yang nomaden dan menceritakan bagaimana selama musim panas ia mengendarai mobil di sekitar wilayah Rostov dengan sebuah gerobak dengan sarang lebah, bergerak di belakang ladang berbunga. Selain labu, tempat-tempat ini terkenal dengan semanggi putih, yang madu langsung menyerupai jeruk nipis dan akasia.

Tetapi varietas yang benar-benar tidak di alam: serai, mawar liar, buckthorn laut, viburnum, ginseng, Rhodiola rosea. Tumbuhan ini tidak memberi nektar. Rowan, lavender, apel - jarang terjadi. Sangat sulit untuk menemukan tempat-tempat di mana pohon apel, lavender atau abu gunung mekar di sekitar, dan lebah, mengumpulkan nektar darinya, dapat menciptakan apa yang disebut madu monoflerny (dari satu tanaman).

Geografi madu

Poin penting yang akan membantu untuk tidak keliru dalam berbelanja madu adalah mengingat letak geografis merek favorit Anda. Para peternak lebah yang saya wawancarai di pameran menyetujui daftar seperti itu: madu soba terbaik - Kursk dan Oryol, akasia - Altai, jeruk nipis - Bashkiria dan pusat Rusia, berangan - Distrik Adygea, Tuapse dan Lazarevsky, dari milkweed - Ossetia.

Cara mengenali yang palsu

Ada risiko menyingkirkan pembelian madu bahkan di pameran: masih ada beberapa ratus peserta, dari Karelia ke Wilayah Khabarovsk. Tiga bahaya utama: madu mungkin belum menghasilkan (mengandung terlalu banyak air), basi (tahun lalu atau bahkan sebelum tahun lalu) dan dibuat-buat.

Madu buatan diperoleh dengan mencampurkan sedikit pati, gliserin, molase, semolina, dan esens aromatik ini. Campuran ini dipanaskan hingga 80 derajat, yang membuatnya idealnya mirip dengan madu, tetapi tanpa semua sifat menguntungkannya.

Masalah lain adalah sirup gula. Jika lebah diberi makan hanya untuk mereka, hanya satu penampilan cantik yang tersisa dari madu, tetapi produk itu sendiri tidak mengandung vitamin dan unsur mikro.

Hanya pemeriksaan yang bisa mengenali palsu. Jika Anda ragu, Anda bisa membawanya langsung ke pameran, meminta menunjukkan hasil cetak analisis (semua peserta pameran menerimanya sebelum dimulainya) atau menyumbangkan madu untuk analisis langsung di sana.

Berikut adalah parameter dasar - mengingatnya, Anda dapat lebih percaya diri menilai kualitas produk.

1. Air - tidak lebih dari 21%, idealnya - 15-17%.

2. Nomor diastatik - tidak kurang dari 8 unit Gote, idealnya 40-50. Angka ini menunjukkan jumlah enzim aktif dalam madu. Semakin banyak dari mereka, semakin baik madu yang diserap. Dalam madu, terutama lebah yang diberi sirup gula, jumlah diastatik cenderung nol.

3. Sukrosa - tidak lebih dari 6%, glukosa dan fruktosa (gula pereduksi) - tidak kurang dari 82%.

4. Total keasaman - tidak lebih dari 4%.

Cara termudah untuk mengenali madu yang baik: luka itu di sendok dengan selotip kental tebal dan mengalir ke bawah, membentuk bukit di permukaan selama beberapa detik. Ketika Anda menelan, Anda mengalami astringency dan sensasi sedikit terbakar.

Cara menyimpan madu

Satu-satunya, menurut pendapat saya, minus adil di Tsaritsyn adalah kemasan rendah praktis dan non-ekologis, kotak plastik dan plastik. Di rumah, madu sebaiknya disimpan dalam toples kaca gelap di bawah penutup - di atas meja, di dalam lemari, atau di dalam lemari dapur. Dalam kasus tidak di lemari es - dia tidak suka kelembaban dan cepat menyerap bau. Dan menyimpan tidak lebih dari setahun.

Sisir madu, roti lebah, dan serbuk sari

Di pameran, untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya mencoba madu di sarang madu - kelezatan ini seperti permen karet dan bertindak dengan cara yang sama: membersihkan gigi dan mendisinfeksi mulut. "Madu tidak mengkristal karena lilin di sarang madu (tidak menebal), yaitu, ia diawetkan dan mempertahankan sifat menguntungkannya lebih lama," Andrei Vartabedyan, seorang peternak lebah herediter dengan pengalaman empat puluh tahun, mengatakan kepada saya.

Omong-omong, akasia dan madu chestnut tidak mengkristal lebih lama dari varietas lain, karena tidak mengandung sukrosa. Untuk alasan yang sama, mereka diindikasikan untuk diabetes, kelebihan berat badan dan masalah metabolisme lainnya.

Kesan saya yang paling jelas adalah roti lebah, atau perga (100 g / 300 gosok.). Polihedron merah gelap yang rapi mengulangi bentuk sarang lebah dan benar-benar rasanya seperti roti gandum. Lebah mengumpulkan serbuk sari (100 g / 100 rubel) dari willow, willow, rakit, dan gulung menjadi bola padat. Musim semi - manis, dalam rasa pahit akhir musim panas.

Vladimir Dagadaev, kepala dokter dari Apitherapy Center, mengatakan bahwa baik serbuk sari dan perga adalah imunostimulan yang paling kuat. “Mereka mengandung hampir semua asam amino esensial, hormon tanaman dan mineral, meningkatkan hemoglobin dan jumlah sel darah merah dalam darah. Mereka membantu pulih lebih cepat dengan anemia, anemia, infeksi, tukak lambung dan duodenum, penyakit pada sistem saraf. "

Perga hanya digunakan di pagi dan sore hari (jika Anda terjaga di malam hari dan Anda tidak akan tertidur), lima hingga enam butiran perga atau 1 sendok teh. serbuk sari. Anda dapat menggiling dalam penggiling kopi dan mencampurkannya dengan madu.

Apa: All-Russian Honey Fair

Dimana

Kapan: hingga 3 Oktober, dari 9 hingga 20 jam

Tiket masuk gratis

Lima varietas madu yang kurang dikenal

Rasa dan warnanyaApa yang bermanfaatDi mana yang terbaik
HeathyMerah gelap dan kuning pekat, dengan aroma menyengat dan sedikit pahitMenormalkan nafsu makanBarat dan Utara Rusia, Belarus, Ukraina
Semanggi putihWarna krim salju dengan aroma vanilla dan rasa manisMembantu dengan masuk angin, sakit kepala, hipertensi, peningkatan fungsi tiroid, insomniaPusat Rusia
MustardKeemasan lembut, dengan aroma bunga, asam manisMembantu dengan penyakit pernapasanPusat Rusia
EsparcetovKuning muda dengan aroma mawar dan rasa manis yang ringanTonik dan obat penenangPusat Rusia
HawthornWarna gelap yang kaya dengan aroma hawthorn, rasa pahitMemperkuat sistem saraf, pembuluh darah dan jantungTimur Jauh

Tonton videonya: CARA MEMILIH CALON STEK PUCUK JAMBU MADU SECARA BENAR (November 2019).