"Makanan enak." Tuna Wijen dan Salad Nisuaz

Tuna dari toples menyerupai sesuatu antara fillet ikan dan dada ayam, dan hilang untuk keduanya. Tuna segar adalah masalah lain: Anda tidak bisa menyebutnya "basah" atau "ayam laut".

Steak tuna, bahkan pembekuan dalam, tidak murah, dan di sini penting untuk tidak melewatkan resep, atau lebih tepatnya, dengan metode persiapan. Hanya beberapa lusin detik tambahan dalam wajan atau di bawah panggangan - itu saja, protein mengental, daging merah muda gelap yang padat berubah menjadi pucat, menjadi longgar dan hambar. Dan memang semacam setengah ikan setengah ayam, dan keduanya tidak dalam kondisi terbaiknya.

"Goreng" dalam kasus tuna dibakar di tepinya, disegel untuk mengawetkan jus, tidak lebih. Bagian tengahnya harus tetap merah muda. Dan ini, omong-omong, benar-benar aman - tuna dapat dimakan mentah dengan tenang. Hanya saja penggorengan tidak ada di perut, tetapi bagian lain kurang berlemak, lebih berserat, tidak begitu meleleh di mulut. Tetapi mereka, jika dimasak dengan benar, lezat. Dan, tentu saja, hanya dengan tuna seperti itu, masuk akal untuk memasak salad nihuaz yang lezat. Dan fakta bahwa bahkan di restoran yang sangat megah, bahkan di Nice, mereka berusaha untuk mengisinya dengan tuna dari bank, itu hanya memalukan.

Alexey Rassokha dan saya melakukan segalanya dengan nyata, dan ternyata hebat. Hal lain yang mungkin tidak di rumah, misalnya, ikan teri dan caper. Serta telur puyuh dan zaitun. Dan minyak zaitun. Dan kacang muda. Tetapi ada yogurt dan beberapa sayuran hijau. Hebat, Anda bisa membuat saus yoghurt (seperti dalam resep kedua) dan tuangkan di atas daun selada dengan itu, dan biarkan ikan pergi juga. Tidak akan ada Nisa, tetapi juga sangat lezat. Namun, mengasinkan tuna dalam yogurt sebelum digoreng, seperti yang disarankan oleh banyak buku masak, adalah, omong kosong.

Salad nisoise

Untuk 2 porsi:

Tuna - 200 g

Buncis - 60 g

Daun salad - 75 g

Lobak - 5 pcs.

Ikan teri - 2 buah.

Capers - 2 sdm. l

Zaitun - 12 pcs.

Telur puyuh - 5 pcs.

Minyak zaitun - 2 sdm. l

Jus lemon - 1 sdm. l

Garam kasar, lada hitam

- Fillet tuna langsung digoreng dalam wajan panas di kedua sisi.

- Kacang polong hijau (hanya tipis, muda dan empuk yang baik) dipangkas dari dua sisi dan dimasak dalam ketel ganda selama tidak lebih dari lima menit. Agar kacang tidak kehilangan warna, masukkan ke dalam es.

- Daun salad air mata dalam mangkuk. Salad dapat diambil dalam bentuk apa pun: gunung es, daun selada muda dan sedang, dan lainnya, hingga tunas muda soty - terdengar aneh, tetapi rasanya akan luar biasa.

- Kupas dan potong lobak di piring kecil, campur dengan salad. Tetapi perlu untuk mencoba lobak, dan masing-masing, agar tidak pahit.

- Sebarkan ikan teri di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

- Rebus telur puyuh rebus, bersihkan dan potong-potong, tidak terlalu kecil.

- Untuk salad dengan lobak tambahkan telur, beberapa caper, potong menjadi kacang berukuran sedang.

- Tambahkan teri cincang, zaitun, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon dan aduk.

- Di atas piring kami meletakkan tuna yang diiris di piring, di sebelah salad. Anda dapat menghias salad dengan telur puyuh rebus. Dan tuangkan saus yang tersisa.

Tuna dalam wijen

2 porsi

Tuna - 400 g

Wijen - 3 sdm. l

Yogurt - 125 g

Ikan teri - 4 pcs.

Daun Bawang - 10 bulu

Dill - 5 tangkai

- Goreng wijen ringan dalam wajan untuk mengungkap aroma pedasnya. Tuang wijen di atas piring.

- Kami memanaskan wajan lebih kuat dan cepat menggoreng sepotong tuna di kedua sisi. Dia harus tetap setengah matang!

- Kami menggulung tuna dalam wijen. Ini dapat disajikan secara utuh, dan dapat dipotong menjadi irisan - di tengahnya harus berwarna merah muda, dan semakin tebal garis merah muda ini, semakin enak.

- Untuk saus, potong hijau dengan halus. Dalam mangkuk, campur yogurt, peterseli cincang halus, adas, bawang hijau, iris kecil-kecil menjadi potongan ikan teri. Tuang tuna di piring dengan saus.

Tonton videonya: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (November 2019).