Sup tomat dengan udang dan salmon

Semakin dingin di luar, semakin sering sup muncul di menu saya. Karena itu, koleksi resep hangat saya terus diperbarui. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak sup tomat lezat - Saya baru-baru ini mencobanya di bar klub kebugaran saya. Membagikan resepnya kepada saya Vladimir Martynov, LAYANAN koki merek X-fit.

Bahan (5 porsi). 200 g fillet salmon, potong dadu, 200 g udang harimau (bisa diganti dengan yang biasa), 40 g minyak zaitun. Untuk bahan dasar tomat: 40-50 gram minyak zaitun, 60 gram bawang merah, 1/2 wortel sedang, 4-5 siung bawang putih, 500 gram tomat dalam jusnya sendiri, 300 ml air (atau kaldu ayam), beberapa batang seledri, beberapa ranting kemangi hijau segar, garam dan gula secukupnya. Untuk kaldu ayam: 100 g kaki ayam (atau dada ayam), 1/2 wortel sedang, 1/2 bawang bombai, beberapa tangkai seledri, beberapa tangkai peterseli, 600-700 ml air.

Instruksi Sebagai permulaan, rebus kaldu ayam dan tomat untuk sup. Kaldu: kaki ayam atau dada tuangkan air dingin, tambahkan peterseli dan masak dengan api besar. Panggang wortel, bawang bombai dan tangkai seledri dalam oven (panaskan sampai 200 ° C) selama 10-15 menit, lalu tambahkan ke wajan. Didihkan kaldu, kecilkan api dan masak selama sekitar satu jam, angkat buihnya. Siapkan kaldu asin dan saring melalui saringan.

Untuk dasar tomat, potong bawang, wortel, dan tangkai seledri, hancurkan siung bawang putih dengan pisau. Cabut daun kemangi hijau dari batangnya. Dalam panci di mana Anda memasak sup, tuangkan minyak zaitun dan goreng sayuran cincang di dalamnya selama 2-3 menit. Kemudian tuangkan air (atau kaldu ayam) dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan biarkan mendidih sampai sayuran melunak. Kemudian tambahkan tomat dalam jus mereka sendiri, daun kemangi dan didihkan. Angkat dari kompor, tuangkan sup ke blender dan potong pure. Kemudian bersihkan massa yang dihasilkan melalui saringan ke dalam panci lain sehingga alasnya empuk dan homogen.

Tambahkan garam dan gula secukupnya. Gabungkan basis tomat dengan kaldu ayam dan atur di atas api sedang. Dalam minyak zaitun, goreng fillet salmon dan udang. Pindahkan ke piring dan tuangkan sup panas. Jika diinginkan, tuangkan pesto di atas sup.

Tonton videonya: Creamy Tomato Soup - Done In 7. (November 2019).